«Ходзитя (яп. "жареный чай") - сорт зеленого чая, который производится в Японии. Для его приготовления за основу, как правильно, берут листья бантя (реже сэнтя или кукитя) и без ферментации обжаривают в фарфоровой посуде при 200 °С, в результате чего чайные листья принимают коричневый окрас, специфический запах и вкус. Благодаря термической обработке в ходзитя малое содержание кофеина, что позволяет пить его незадолго до сна» - статья из Википедии.
